麻辣鸡肉块油辣椒|凤姐调味品(在线咨询)|油辣椒

油辣椒

调料： 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 

制作：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。　  　

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。 

关键：

1.豆油要火靠熟，油辣椒，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。 

2.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。 　

3.油温应掌握好，不要太高或太低。

调料

鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，麻辣鸡肉块油辣椒，放入钵内，香菇油辣椒，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。其实做油辣椒调料的选取也是很重要的，比如辣椒的选取就很多，辣椒也有很多不是吗？但是好的辣椒才能做出好的油辣椒。