花生油辣椒|油辣椒|凤姐调味品(查看)

油辣椒

1、原料配备 干红辣椒2公斤，植物油（豆油、菜油等）10公斤，花生米2公斤，油辣椒厂家，芝麻0 .5公斤，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。

2、原料处理 ①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至见黑时出锅，晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合后用不锈钢磨磨成面糊状，放入锅内用文火炒至粉状。加适量水后用旺火快速炒至粉状，再用文火慢炒至“沙沙”响时拌入辣椒粉。立即装入干净te制的纺织袋内滚动挤压便可得到红色的油。③将其它调味料和中药烘干粉碎混合。

3、制成成品 把锅烧热，将植物油倒入锅内，用文火慢慢加热，油辣椒，当油呈淡黄色时停止加热，倒入缸内让其降温至45。再把以上备用油和其它混合物倒入。当混合物降到25时，用130目筛得滤。油液静置沉淀后便可得到清澈香醇多味的辣椒油。

主料：干辣椒，花生油辣椒，油。辅　料： 姜，蒜，油，盐

做法：

1，辣椒洗干净，用开水泡软待用

2，姜，麻辣鸡肉块油辣椒，蒜去皮，姜拍烂

3，辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用

4，锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。这是为大家做的一些介绍