油辣椒|凤姐调味品|自制油辣椒

油辣椒做

油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同

（1）制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1：1即可。

（2）制作红油方法同上，所不同的是：A，装油辣椒的容器要大一些；B，油辣椒酱，辣椒和油的比例可为1： 1.5；C，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，

（3）食材：干辣椒 200g 菜油 适量

调料： 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。

 制作：

1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，肉丝油辣椒，加鲜花椒捣成蓉。 　　 

2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。 

关键： 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，自制油辣椒，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 　　 

2.因鲜辣椒的水分含量较大，所以油温应稍高一点。 　　   

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。 　　  

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

做辣椒油，油辣椒，辣椒是必不可少的而辣椒种子发芽的较适温度是25~30℃，在管理上：一是进行通风散热；二是遮荫降温：三是用井水泼浇增湿降温。在辣椒苗破土70％时，应立即把苗床上的地膜、草苫等覆盖物揭掉，但是育苗棚上的遮阳网(或草苫等覆盖物)：仍要保留以利遮荫降温。再用75％的di克松或25％的多菌灵或jia基托布津等杀菌齐J500倍液喷雾，再立即用清水喷洒，把药液淋入幼苗根部，可有效地预防猝倒病和立枯病的发生。出苗期一般需5—8天。